RECETA DE PERDICES Y BECADAS AL ESTILO DE
DE LA ABUELA TERESA

      Limpiar las becadas y perdices y vaciarlas, guardando las tripas aparte sin tirarlas.

      Picar bien unas zanahorias, cebolla y ajos. freír todo en una cazuela o pote ancho. Añadirle las becadas dándole la vuelta para que se doren por los dos lados, luego las tripas y los hígados bien picados.

      Echar un buen chorro de coñac y al rato unos trozos de pan frito y un poco de agua, dejar que hierva todo junto hasta que estén tiernas las becadas. Seguidamente pasar la salsa por un pasador y volver a echar a la misma cazuela, dejar que den un hervor y ya está.  

      Las perdices se las guisa de la misma manera pero añadiendo un poco de chocolate para darle sabor y color diferente. 

      Y como no podía ser de otra manera la pregunté por un postre de navidad y sabéis lo que contó, pues ahí va: 

      En navidad solían tener todavía las manzanas de otoño guardadas entre hierva en el  sobrado ó en la despensa. Estaban todas arrugaditas y sin embargo muy jugosas.

      Me contaba que las pelaban y cocían enteras con vino  canela y azúcar y se servían enteras con su vino. 

      Como podéis ver y leer  la mayoría de las veces lo más fácil es lo más rico .

Bueno el vino y el orujito lo ponen ustedes señoras y señores.