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Puding de carpa o tenca

                            Puding de carpa o tenca     

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

  NATA........................................................250 cl.
  TOMATE FRITO...................................250 cl.
CARPA O TENCA....................................1 kg.
   COÑAC........................................................1 copa
    PIMIENTA BLANCA..............................1 pizca
    SAL...............................................................1 pizca
    CEBOLLETA...............................................1 pieza
    MANTEQUILLA.......................................50 gr.

  HUEVOS.....................................................6 ud.

  ELABORACIÓN.-

   Salteamos la cebolleta con mantequilla a fuego suave, agregar la carpa picada con la sal y la pimienta, flambear (QUEMAR) con media copa del coñac. Picar finalmente y reservar.
   En un recipiente aparte, se baten los huevos, se le agrega el tomate, la nata y el picado de las carpas que teníamos reservado.
   Darle el punto de sal y agregar el resto de coñac.
   Se unta un molde con mantequilla y se espolvorea con pan rallado. Se vierte la mezcla y se cuece al baño maría durante 45 minutos a 150º ( la temperatura y el tiempo dependen del horno que utilicemos).
  
   Este puding o pastel de pescados, se puede hacer también, si se quiere, con gambas ó mejor con cangrejos de la rivera de Arcillo.
   Como acompañamiento, le va, como anillo al dedo, la salsa rosa.
   Y.......................un vinito de los altos del Cerro el Santo de aromas afrutados y delicados sabores, tras unos meses de permanencia en botella.

   Este es un plato ideal para días de fiesta.

                                                                                         Buen provecho.