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Ensalada Sayaguesa

  Ensalada Sayaguesa  

      Esta ensalada se preparaba cuando la gente tenía que trabajar en las labores del campo, y tenía que estar todo el día fuera de casa. Se solía hacer en época de otoño, cuando era tiempo de vendimia.

         Ingredientes para 6 personas.-
         -Pimientos asados del día y criados en las huertas de Luelmo (cuatro unidades)
         -Patatas...(kilo y medio)
         -Huevos....(media docena)
         -Aceite de oliva (a gusto)
         -Vinagre de vino natural  (a gusto)
         -Escabeche (medio kilo)

         Preparación.-
         -Ponemos en un pote con agua, las patatas y los huevos a cocer.
         -Una vez cocido todo, lo picamos en trozos grandes.
       
-Mezclamos en una cazuela de barro, las patatas, los huevos, los pimientos en tiras y lo condimentamos
          todo con sal, vinagre y aceite.
         -Por último le añadimos el escabeche. Y que aproveche.

                                                                                               MIGUEL IGNACIO PICAZA