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PLATO  PARA  OCASIONES  ESPECIALES COMO

                                PLATO  PARA  OCASIONES  ESPECIALES COMO

POR EJEMPLO LAS FIESTAS DE LA NAVIDAD

                     Centollo al recién estrenado estilo de Luelmo de Sayago

    Ingredientes para 4 personas: 1 centollo o centolla gordos, 2 puerros, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 diente de ajo, agua, 2 tomates, harina, 1 copita de coñac, caldo de carne o agua si no tenemos caldo, vino blanco, sal, pimienta en polvo, perejil fresco, pan rallado y aceite de oliva.                                           

ELABORACIÓN  DEL  PLATO 

    Pondremos una cazuela con agua y le echaremos el puerro, la zanahoria, un trozo de cebolla y sal: haremos hervir en ella el centollo unos 25 minutos, contando desde que empieza el agua  a hervir.
Así que esté cocido, se separará la carne de su caparazón y patas y reservaremos el caparazón y carne.
   Cortaremos sobre la tabla media cebolla, el pimiento y la otra zanahoria. En una sartén doraremos el diente de ajo y lo quitaremos, echando las verduras cortadas en trozos pequeños y rehogándolas bien: añadiremos los tomates sin piel y picados y que se frían, después agregaremos la copita de coñac y otra de vino blanco, así como unas 4 cucharadas de caldo de carne. Todo esto debe quedar espeso, si es preciso le echaremos un poco de harina. Pondremos sal y pimienta y dejaremos que hierva unos diez minutos más.
 

Picaremos la carne del centollo y la añadiremos a esta salsa. Cepillaremos el caparazón y lo rellenamos con este preparado, pondremos encima perejil picado y pan rallado, metiéndolo al horno fuerte unos diez minutos antes de servir a la mesa. 
  Y  entonces comprobarán  que el trabajo realizado ha merecido la pena. 

Y  por supuesto este plato no se puede tomar sin un buen vino de la zona de Sayago, elijan ustedes el que mas les guste.                

Felices  fiestas..........