Nunca
está de más recordar algunas reglas que quizás tengamos olvidadas.
Y
continuación un poco de etiqueta:
Para
ser una mujer perfecta, además de buena cocinera, ama de casa exigente y
hospitalaria, tenéis que conocer también las principales reglas de cortesía y
en particular las que tratan del comportamiento en la mesa, referente a lo cual
os doy un breve (decálogo).
1º
Masticar silenciosamente y no hablar nunca con la boca llena.
2º
Los ruidos emitidos cuando se bebe, por ejemplo un caldo, están
rigurosamente prohibidos.
3º
No llenar nunca demasiado la boca.
4º
Llevar la comida a la boca y no al revés.
5º
En la mesa mantener el busto erguido, pero sin rigidez.
6º
La servilleta no se ata alrededor del cuello, sino que se coloca sobre la
falda ó los pantalones.
7º
No apoyar los codos sobre la mesa, sino mantenerlos cerca del cuerpo, aun
cuando se tenga que cortar un alimento más bien duro.
8º
La cuchara sopera se llena sólo en sus dos terceras partes y no se apoya
en los labios por su extremo, sino por un lado.
9º
Cuando tengáis que inclinar el plato, para recoger las ultimas
cucharadas de sopa, no lo inclinéis hacia vosotros,
sino hacia el centro de la mesa.
10º
El caldo en taza se bebe directamente de la taza misma sin utilizar la cuchara.
Con esta última sólo está permitido probar él liquido para cerciorarse de
que no está demasiado caliente.
11º
La
cuchara sopera se deja en el plato con el mango hacia la derecha y paralelo a
vosotros.
12º
Los alimentos no deben nunca
esparcirse desordenadamente en el plato, sino que deben mantenerse recogidos en
el centro del mismo.
13º
El alimento se corta a medida que es llevado a la boca.
14º
Esta absolutamente prohibido rebañar el plato con un pedazo de pan
clavado en el tenedor.
15º
Antes de beber es conveniente limpiarse la boca para
evitar el dejar huellas en el vaso.
16º
No se deben tomar nunca dos bocados a un mismo tiempo.
17º
Los mariscos se toman con las manos, sosteniendo las conchas por un
extremo. Sólo para las ostras están permitidos los cubiertos.
18º El pescado no se corta nuca con cuchillo, sino que se usan cubiertos especiales. Primeramente se le quita la cabeza, después la cola y finalmente se le practica un corte en el vientre, para extraer delicadamente los filetes.
19º
El pan se corta con las manos. Está terminantemente prohibido cortarlo
con el cuchillo y hacer un montón de migas alrededor del plato.
20º
Para pelar una naranja se cortan primero los casquetes superior e
inferior. Después se corta la piel en secciones verticales, que se van
separando de la fruta; Luego se
separan los gajos, que se llevan a la boca sin ayuda de los cubiertos.
21º
Las mandarinas se pelan y se cortan con las manos.
22º
Cualquier
cosa que deba volver de la boca al plato se llevará con el mismo medio que sé
a introducido en la boca: Por
ejemplo, un hueso de aceituna o los de una naranja que se han tomado con las
manos, se recogerán también con el puño semi cerrado y se depositaran en el
plato. Un hueso de pollo o cualquier otro elemento extraño se apartara con el
tenedor.
23º
No rechacéis nunca los alimentos que se os ofrezcan: Es mejor tomar una porción
pequeña de ellos para no ofender al ama de casa. La cual
podría sospechar que la comida no es de
vuestro agrado.
24º
Para rechazar un vino o cualquier otra bebida, basta
hacer una señal con la mano, en el momento en que alguien va a serviros
él liquido en el vaso.
No
se tomen estos comentarios ó consejos sobre como se deben hacer las cosas, al
pie de la letra.
Pero de todas formas y de alguna manera todos y todas las conocemos.
Lo
que suele ocurrir con estas cosas antiguas, es que con el paso del tiempo y las
formas de vida moderna se olvidan.
Pero yo pienso que nunca estará de más recordarlas.