ESCALOPES DE TERNERA SAYAGUESA CON QUESO ZAMORANO DE OVEJA.

Ingredientes para 4 personas:
 

0,500 de lomo de ternera sayaguesa, 0,180 de queso de oveja (También puede ser de cabra o  mezcla)  ejemplo García Baquero. 0,25 de harina, 2 huevos, 0,100 pan rallado, ¼ de aceite, sal 1 lechuga y vinagre.

Preparación: 
 

Cortamos cuatro escalopes de forma bien regular, aplastándolos y sazonándolos seguidamente.

Los extendemos en la mesa a lo largo  y sobre cada mitad colocamos una loncha de queso de o,45 g mas o menos, y doblamos el bistec como si cerráramos un libro, apretamos de forma que por los bordes no se nos escape el queso.

Pasamos los escalopes por harina luego por huevo batido y los rebozamos por pan rallado, friéndolos seguidamente en aceite de oliva, si es el aceite de Sayago pues mucho mejor.

A la hora de poner en la mesa el mejor acompañamiento seria en mi opinión, una ensalada de lechuga y cebolla y unas patatas fritas. 

COMENTARIO: En cuanto a los quesos como todos conoceréis la variedad es impresionante, pero los quesos zamoranos pienso que ocupan una buenísima posición dentro de los quesos con denominación de origen. Lo que quiero decir es que cualquier queso que cojáis para hacer el plato será excelente.

Y si realmente elaboráis este plato con ternera autóctona sayaguesa tenéis garantizado que se os saltaran las lágrimas de gusto,  ¿???Que………………Sabor……………….

Consejo, si podéis para después de semana santa,  esta semana  caldo y sopas de ajos y una tortillita de finas hiervas o lo que es lo mismo de perejil  y hala a desfilar.