BACALAO CON NATAS 

INGREDIENTES:

.- 4 porciones de bacalao
.- 4 patatas medianas
.- 1 cebolla grande
.- 1 cucharada de mantequilla
.- 2 cucharadas de harina
.- 1 vaso de leche
.- 1 vaso de nata
.- 1 ramita de perejil, aceite oliva, nuez moscada, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

.- Cortamos en rodajas de 1 cm. las patatas y las sofreímos un poco, y las ponemos en el fondo de una fuente de horno.
.- Cortamos en juliana fina y sofreímos la cebolla. La ponemos encima de la patata.
.- Le quitamos la piel y las espinas al Bacalao y lo soltamos en pedazos, lo colocamos encima de la cebolla y le añadimos perejil  fresco picado.
.- Ponemos en una sartén la mantequilla, cuando este caliente, añadimos la harina, y cuando se fría un poco le añadimos la nata y la leche. Cuando cueza un poco, lo echamos por encima del bacalao y lo metemos al horno como 10 o 15 minutos. Servir caliente.

Esta  receta es de  la cocinera Mar Marcos, del popular restaurante España de Fermoselle, la cual tiene la amabilidad de colaborar con varias recetas ,tanto de pastelería como de cocina, en la elaboración del libro de cocina que estamos preparando un poco entre todos, con la intención de no olvidarnos ni siquiera una décima de segundo, de la labor desarrollada por esas señoras  que con el transcurrir de los años nos han dejado un legado supervalioso, cómo eran sus formas de vida, sus costumbres y sus conocimientos gastronómicos, y sobre todo  sería un auténtico escándalo olvidarnos de nuestras raíces y nuestras costumbres, dejar pasar una ocasión así sería también muy  egoísta por nuestra parte, el privar a las próximas generaciones de  esa cultura y esos conocimientos tan estupendos.

Por eso como dice la canción. Esa mujer que ves con el pelo blanco. Esa mujercita que ves vestida de negro. Esa es la mujer que mas quiero y mas quiero, porque yo una vez fui dolor de su carne. Esa mujercita que ves con los ojos tristes. Esa mujercita que ves con los labios secos. Es la mujer que mas quiero y mas quiero porque yo he vivido mezclado en su sangre.